Яка різниця між курячим горошком та шана далом?


Відповідь 1:

Нут буває декількох сортів. Той, що зазвичай зустрічається в США, також відомий як боб гарбанцо, в Індії називається Кабулі Чана ("хана з Кабула") або сафідна чана ("біла чана"). Це велика жовтувато-біла бобова рослина, яка використовується для приготування хола / чана масала.

Інший нут, корінний для Індії, називається кала чана («чорна чана»), дезі чана («індійська чана»), або просто чаною. Англійська назва цього сорту нута - це бенгальський грам. Інколи ви вважаєте це лише грамом, без кваліфікації. Бенгальський грам має таку ж форму, як і квасоля гарбанцо, але дещо менший і, як випливає з назви, іржаво-коричневий до чорного кольору. Коли цей специфічний нут обвалюється і розщеплюється, отримана жовта роздвоєна сочевиця називається chana dal.

Зелений нут також поширений у Махараштрі (штат на заході Індії, де знаходиться Бомбей / Мумбаї). Цей нут називається харбара.

Ось гарна картина, що показує ці різні види нута. (Два праворуч насправді однакові сортові; роздвоєні та погорблені, різниці немає.)

Все йде нормально. Тепер про деякі ускладнення.

• Бенгальський термін для chana dal - chholar dal. Це буквально означає "дал для холаа", навіть якщо холо зроблений з чани Кабулі, а чана дал - кала чана.

• Маратський термін для чана дал - це харбара дал, хоча харбара - це зелений нут, а чана дал - із чорного нуту.

• Залежно від того, кого ви запитуєте, "далія" - це або розтріскана пшениця, або смажена чана дал. Перше значення - це поширене в пошуку Google, а друге в індійських продуктових магазинах. :-)

Нарешті, мелена чана дал називається бесаном і є досить поширеною борошном в Індії. Бобове борошно Гарбанцо, яке продається в США і використовується для виготовлення веганського безе або безглютенових тортів, не є гарною заміною. Тож, коли індійський рецепт вимагає «нуту з борошна», переконайтесь, що ви використовуєте безан (від чана дал), а не борошно з бобів гарбанзо.

Сподіваюся, це допомагає!


Відповідь 2:

Чик-горох - це бобові. Вони бувають трьох типів. Нут «Дезі» - одна з них. Він має помітно більший вміст клітковини, ніж інші сорти, отже, дуже низький глікемічний індекс (глікемічний індекс), що може зробити їх придатними для людей з проблемами цукру в крові. Тип 'Дезі' використовується для виготовлення * chana dal *, що представляє собою роздвоєний нут із знятою шкіркою.


Відповідь 3:

Чик горох - це «шикарний» горох,….

Чана Даль - це горох бідного чоловіка (прискіпливо дал), який занадто розрізаний на дві половини від його центрів і, таким чином, нагадує лише "не настільки шикарну" розтоптану версію ...

Крім того, курячий горох вдвічі більший за шана дал, ще раз тому, що останній вдвічі менший ...

Смачно, обидва чудові, але гарантія «курячих горошків» набагато більше фантазійних прянощів та приправ ... ... в той час як chana dal, як правило, залишається трохи м'яким без занадто багато масала ...

Чик-горох знаходить свій шлях у фуршетах, бенкетах, шикарних ресторанах тощо; …. В той час, коли Хана дал із задоволенням вигулює на Дабі…

Одна річ є загальним, хоча, ... обидва викликають ТОЧКИ переважно через 8 годин після їх вживання !!

Наступного разу, коли вам доведеться вирішити, яке з двох ви б хотіли мати, пам’ятайте,….

Гаркі Мургі (нут) Даал Барабар !!

Isiliye, Daal Roti khaao, Prabhu ke gun gaaon !!