Чим відрізняється латте від плоского білого? Чи є навіть невелика різниця?


Відповідь 1:

Латте зазвичай більше і в ньому більше молока проти еспресо. Ось про це.

Редагувати:

Це латте:

Це білий плоский:

Бачите різницю?

Це також латте, а точніше "латте-маккіато", яке є більш поширеним у частинах Європи:

Основна відмінність тут полягає в тому, що суху піну намотують поверх плоского молока, а еспресо заливають зверху.

Це капучино:

Що спільного для всіх цих напоїв? Всі вони поєднують еспресо та молоко. Все інше - це регіон, культура чи кафе. Ми можемо посперечатися, яке правильне співвідношення для певного напою є цілий день, але це не дуже допомагає. Ми використовуємо одні і ті ж слова, але ми маємо на увазі різні речі. Крім того, кава - це урожай - це сезонний продукт з величезною шкалою якості та різницею смаку. Це може не означати для вас, якщо ви звикли до однієї чи двох фірмових сумішей, але чим далі кавова піраміда, тим більше ви зустрінетесь (див. Відповідь Себастьяна Стівенсона на тему "Культура кави третьої хвилі" культура пристрасть / ажіотаж, щоб заробити більше грошей з мішка з квасолею?).

Тож ми можемо говорити лише в загальних рисах. Варіант ви знайдете там, де разом подають еспресо та молоко.

The Latte

Термін походить від італійського caffè latte (я думаю, що "latte macchiato" спочатку був німецьким гіперфореалізмом). Європейці століттями змішували каву та гаряче молоко, а винахід машини для еспресо запропонував новий спосіб зробити це.

Латте в теперішньому вигляді є продуктом «другої хвилі» кавової культури, найкраще представленої Starbucks. Це великий молочний напій. Навіть їх високий розмір становить 12 унцій / 340 мл, що є величезним. Або принаймні, це було до дев’яностих.

Гігантифікація кави

Пам'ятаєте, коли стало нормально носити з собою пінту гарячого молока? Це те, що стало латте, а за ним пішло капучино. Більшість великих брендів обсмажували з урахуванням цих розмірів, і тому печеня, як правило, було дуже темним, щоб прорізати стільки молока (серед інших причин).

Плоский білий

Тим часом Австралазія розробляла власну культуру кафе на відміну від культури Північної Америки. Вони почали експериментувати з меншими сумішами (скажімо, двома-трьома кавами замість тринадцяти), свіжими культурами та легшими смаженими. Багато в чому плоский білий був відшкодуванням маленького ароматного молочного напою. Зауважте, що молоко в цьому напої не подається рівним - воно, як правило, добре текстурована «мікропіна» із супутніми сердечками / розетками / тюльпанами. Лате і капучино часто подаються при такій густоті молока, що пояснюється тим, що злегка газоване молоко краще змішується з еспресо і збільшує площу поверхні напою на мові.

Отже, на закінчення ...

Єдине певне відмінність, яке можна зробити, - це те, що плоскі білі зазвичай менше і в них менше молока, ніж латте. Плоскі білі типово коливаються між 6–8 унцій (великі бренди виходять вище, ніж це, звичайно) із співвідношенням молока / кави у співвідношенні 2: 1 або 3: 1. Зазвичай латте становить від 10 до 16 унцій із співвідношенням 4: 1 до 13: 3. Це дійсно залежить від:

  1. Де ви в світі. Яку каву ви п'єте.

Усі фотографії, зняті з Вікісховища.